Лизень

Это праздничное блюдо готовится из говяжьего языка. Получается очень вкусным и ароматным.
Потребуется:
• Полкило языка
• По 200 г муки, масла (берут сливочное)
• По 100 мл сметаны, мясного бульона
• Селитра, гвоздика, хрен, соль
Приготовление:

1. Говяжий язык натирают смесью селитры, гвоздики, соли. Кладут в холодильник под пресс на семь дней.
2. Потом заливают язык водой, варят на среднем огне четыре часа.
3. Язык очищают от оболочки, натирают маслом с хреном, солят, обваливают в муке, заливают бульоном со сметаной. Кипятят.
   Блюдо подается к столу охлажденным. Конечно, язык нужно долго выдерживать в холодильнике, но это того стоит – по этому рецепту он получается особенно нежным.